તૈયાર નાસ્તાની વધતી માંગથી ઘરઆધારિત વ્યવસાયને વેગ; મહિલાઓ માટે સ્વરોજગારી અને આવકની નવી તકો ઊભી થઈ
દિવાળીના તહેવારની શરૂઆત થતાં જ ઘરોમાં પરંપરાગત નાસ્તા અને મીઠાઈ બનાવવાની તૈયારીઓ શરૂ થઈ જતી હતી. એક સમયે ઘુઘરા, ચકરી, મઠિયાં, ચેવડો, સેવ અને ગાંઠિયા સહિતના નાસ્તા ઘરની મહિલાઓ પરિવારના સભ્યો સાથે મળીને બનાવતી હતી. તહેવારના દિવસો પહેલાંથી જ રસોડામાં નાસ્તા બનાવવાની ધમધમાટ જોવા મળતી હતી. જોકે, બદલાતા સમય અને જીવનશૈલીના કારણે હવે આ પરંપરામાં પરિવર્તન આવ્યું છે. મોટાભાગના પરિવારો ઘરે નાસ્તો બનાવવાને બદલે બજારમાંથી તૈયાર નાસ્તો ખરીદવાનું પસંદ કરી રહ્યા છે.
દિવાળીને ધ્યાનમાં રાખીને બજારોમાં પણ પરંપરાગત નાસ્તા અને મીઠાઈઓની વિવિધ જાતો ઉપલબ્ધ થઈ છે. ગ્રાહકો પોતાની પસંદગી અને જરૂરિયાત પ્રમાણે અડધો કિલો, એક કિલો કે મિશ્ર નાસ્તાની ખરીદી કરી રહ્યા છે. પરિવારના સભ્યો ઉપરાંત તહેવાર દરમિયાન ઘરે આવતા મહેમાનો માટે પણ અલગ-અલગ પ્રકારના નાસ્તા ખરીદવાનું ચલણ વધ્યું છે. આમ, ઘરના રસોડામાં બનતો પરંપરાગત નાસ્તો હવે બજારમાંથી તૈયાર ખરીદવાની વસ્તુ બની ગયો છે.
પરંપરાગત નાસ્તા અને મીઠાઈઓની માંગ યથાવત
દિવાળીના તહેવારમાં નાસ્તાની સાથે મીઠાઈઓનું પણ વિશેષ મહત્ત્વ છે. ઘુઘરા, મોહનથાળ, મગજ, લાડુ, શક્કરપારા અને મીઠી સેવ જેવી મીઠાઈઓની માંગ રહે છે. જ્યારે નાસ્તામાં ચકરી, મઠિયાં, ફરસી પૂરી, ખાખરા, સેવ, ગાંઠિયા, ચેવડો, પૌંઆનો ચેવડો, મસાલા પૂરી, ચોળાફળી અને તીખી પૂરી જેવી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે.
કેટલાક પરિવારોમાં વર્ષોથી ચાલી આવતી પરંપરા મુજબ ચોક્કસ નાસ્તા અને મીઠાઈઓ ઘરે બનાવવાની રીત આજે પણ જળવાઈ રહી છે. બીજી તરફ, બજારમાં પરંપરાગત વાનગીઓની સાથે વિવિધ સ્વાદ અને પ્રકારના નાસ્તા પણ વેચાઈ રહ્યા છે. ગ્રાહકોની પસંદગી મુજબ તૈયાર કરવામાં આવતા મિશ્ર નાસ્તાના વિકલ્પો પણ ઉપલબ્ધ હોવાથી ખરીદીમાં વિવિધતા જોવા મળી રહી છે.
ઘરઆધારિત નાસ્તાના વ્યવસાયથી મહિલાઓને રોજગારી
ઘરે નાસ્તો બનાવવાનું પ્રમાણ ઘટ્યું હોવા છતાં આ પરંપરાએ હવે ગૃહ ઉદ્યોગનું સ્વરૂપ ધારણ કર્યું છે. દિવાળીના તહેવાર દરમિયાન નાસ્તાની વધતી માંગને પગલે અનેક મહિલાઓએ ઘરઆધારિત નાસ્તાના વ્યવસાયને આવકનું સાધન બનાવ્યું છે. મહિલાઓ પોતાના ઘરે જ ચકરી, મઠિયાં, ચેવડો, ઘુઘરા અને અન્ય પરંપરાગત વાનગીઓ તૈયાર કરીને ઓળખીતા ગ્રાહકો તેમજ અગાઉથી મળેલા ઓર્ડર મુજબ વેચાણ કરી રહી છે.
આ ઉપરાંત કેટલીક સામાજિક સંસ્થાઓ અને મહિલા મંડળો પણ મહિલાઓને નાસ્તા બનાવવા, પેકિંગ કરવા અને વેચાણની કામગીરી સાથે જોડીને સ્વરોજગારીની તકો પૂરી પાડી રહ્યાં છે. આ પ્રવૃત્તિથી મહિલાઓને ઘરેથી જ કામ કરીને આવક મેળવવાની તક મળી રહી છે.
પરંપરાગત સ્વાદ સાથે સ્વરોજગારીનો સંગમ
સમયની સાથે દિવાળીના નાસ્તા બનાવવાની રીતમાં પરિવર્તન આવ્યું છે. એક સમયે પરિવાર સાથે મળીને ઘરમાં બનતો નાસ્તો હવે બજારમાંથી ખરીદવાની સાથે ઘરઆધારિત વ્યવસાયનું માધ્યમ પણ બન્યો છે. આમ, દિવાળીના નાસ્તાનું બજાર ગ્રાહકોની જરૂરિયાત પૂરી કરવાની સાથે મહિલાઓ માટે રોજગારી અને આવકનો સ્ત્રોત બની રહ્યું છે. બદલાતી જીવનશૈલી વચ્ચે પણ પરંપરાગત વાનગીઓનો સ્વાદ અને તહેવાર સાથે જોડાયેલી લાગણી આજે પણ જળવાઈ રહી છે.
